鲫鱼:健脾
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿
玉米油 | |
香叶 | |
花椒粒 | |
生抽 | 番茄沙司 |
红辣椒 | |
良姜 | 盐 |
1.准备食材。
2.鲫鱼去腮、刮鳞、去内脏(要把鱼肚子里侧黑色的膜去掉)。
3.炒锅放油烧至五成热,放入鲫鱼炸。
4.炸制焦黄色是捞出(要炸的火大一点)。
5.准备调料。
6.炸好的鱼和所有调料一起放入电压力锅中,压1小时。
7.鱼和汤汁一起倒入炒锅中收浓汤汁(不要收的太干)。
8.冷藏后撒香菜食用。
鲫鱼肚子里的黑膜是各种有害物质的汇集层,所以要去掉;炸的时候要火大一点,因烹制的时间很长,如果不炸老一点,鱼会碎掉;这道菜冷藏后口感更好,有小时候吃的鱼罐头的感觉。