手擀长寿面的做法

• 1.准备材料

• 2.准备材料

• 3.和面：
  面粉中间开涡，放清水。面：水=2.5:1，面条的面要和的稍硬些。用筷子搅成絮状。

• 4.揉成无干粉的面团，盖上湿布，饧20分钟。

• 5.这时间打卤。
  鸡肉切成细丝。葱切碎，淀粉加少量清水和匀。

• 6.用葱和料酒腌鸡丝十分钟。

• 7.锅添油，小火烧热。

• 8.小火炒香葱花。

• 9.放鸡丝，大火炒熟。

• 10.放酱大火快炒，让每根鸡丝沾匀酱汁。炒匀后放糖再炒一分钟入味。

• 11.放清水，大火烧1分钟。

• 12.放水淀粉，勾薄欠。关火出锅。

• 13.成品图。

• 14.饧好的面揉细腻再省五分钟。

• 15.再揉几遍，整理成长方砖状，再饧五分钟！

• 16.擀成0.5公分薄长方片。

• 17.折叠成摞，每层间洒上干面粉，防粘。折成六、七公分宽。

• 18.从头开始，依次切成一公分的丝，切完整摞！

• 19.把最上面的一层依次掀过来。

• 20.在面中间用手全部拢住拎起，抖落干粉。

• 21.手擀面完成。

• 22.开水煮面，不停用筷子拨动防粘连和粘锅。中间开两开，开后可以沿锅边加清水，直到面熟。捞出过清水。

• 23.手擀面煮好了！过水后成品图！

• 24.装饰后的完整高清大图！