用料：
- 茭白 4-5根
- 黑木耳 20朵
- 猪里脊肉 200克
- 葱 2小段
- 干辣椒 3个
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 盐 少许
- 酱油 1汤匙
- 淀粉 4勺
- 清水 少许
- 香油 1小勺
- 料酒 1汤匙
小贴士：
1、茭白要选嫩的，如果切开后里面有黑点或者黑丝，证明茭白已经老了，口感会很差。
2、猪肉切的时候要注意看肉丝的纹路，要横切，不能顺着肉丝切，顺丝切炒出来的肉会硬。
3、切好肉片用淀粉上浆，腌制半小时以上，炒出来的肉会滑嫩。
4、茭白很容易熟，所以炒的时间不需要很长，5分钟之内就可以。
5、茭白草酸含量比较高，担心摄入过量草酸的友友可以先把切好的茭白焯一下水，一分钟就可以了，茭白不能与豆腐同食。
做法：
- 1. 鲜嫩的茭白5根，去皮洗净。
- 2. 黑木耳20朵左右，用清水泡发。
- 3. 猪里脊肉一块。
- 4. 将里脊肉切成薄片，放入干淀粉2勺加入少量清水，用手抓匀腌制半个小时左右。
- 5. 泡发好的黑木耳去根洗净。
- 6. 茭白切成菱形片。
- 7. 葱花2段，干辣椒3个备用。
- 8. 炒锅烧热后倒入适量色拉油，油温六七成热时放入葱花和干辣椒爆香。
- 9. 倒入里脊肉片翻炒至变色。
- 10. 加入适量的生抽和料酒继续翻炒片刻，给肉片调味。
- 11. 放入茭白片翻炒片刻。
- 12. 放入黑木耳翻炒均匀。
- 13. 加入适量酱油、盐调色调味。
- 14. 取一碗，放入干淀粉2勺，倒入适量清水调匀成水淀粉。
- 15. 倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀后淋入少许香油，翻炒几下即可。
- 16. 装盘，成品图。