用料：
- 鸡蛋 3个
- 低粉 40g
- 糖 25g(蛋白用)+10g(蛋黄用)
- 油 25g
- 牛奶 25g
- 柠檬汁 几滴
小贴士：
1.搅拌蛋黄糊的时候，应该以上下翻拌的形式搅拌，不应以画圈的形式，以免消泡2.依据自家烤箱的脾气，调节温度和时间。
做法：
- 1. 蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆应无水无油
- 2. 蛋黄盆中放入10g糖，油，牛奶，搅拌均匀
- 3. 筛入低筋面粉
- 4. 以上下翻拌的形式，翻拌至无干粉，无颗粒状的蛋黄糊
- 5. 蛋清中加入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡状态加入1/3的白糖，继续搅打
- 6. 打至蛋清出现细腻的泡沫时加入1/3糖，继续搅打
- 7. 待蛋清出现明显纹路时，加入最后1/3糖，继续搅打
- 8. 打至蛋清提起打蛋头呈小尖头状，不弯曲，成干性发泡状态即可
- 9. 向蛋黄糊中放入1/3的蛋白，以上下翻拌的形式搅拌均匀，不可画圈，以免消泡。
- 10. 拌好的状态，应整体顺滑，无颗粒状
- 11. 将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
- 12. 以上下翻拌的形式翻拌均匀，拌好的蛋糕糊应整体顺滑，此时上下火150度预热烤箱
- 13. 将拌好的蛋糕糊，在距离模具二三十厘米处倒入模具，用抹刀抹平蛋糕糊的表面，放入预热好的烤箱26分钟
- 14. 待蛋糕烤好之后取出立马倒扣
- 15. 晾凉脱模，即可食用，冷藏后味到更好。