双色蛋糕卷的做法

• 1.准备好所有的材料

• 2.蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

• 3.蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀

• 4.筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次

• 5.拌好的蛋黄糊

• 6.蛋清加入白醋，打至粗泡

• 7.加入白糖，白糖分三次加入

• 8.打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了，即为蛋白霜

• 9.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀

• 10.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀

• 11.把拌好的蛋糕糊分成两份

• 12.其中一份加入可可粉，拌匀

• 13.把原味和可可蛋糕糊装入裱花袋中

• 14.烤盘刷一遍玉米油，把油纸铺上，然后把装有蛋糕糊的裱花袋底部剪一个洞，挤上烤盘上，一条原味一条可可味

• 15.依次这样挤完所有的蛋糕糊，提起烤盘震一震，震出大气泡

• 16.放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟

• 17.烤网放在烤盘上面，翻过来放好，轻轻的撕掉油纸，

• 18.然后把油纸重新盖上

• 19.翻过来放好

• 20.趁热利用擀面杖慢慢卷起

• 21.卷好放入冰箱冷藏一小时定型后再切

• 22.成品图

• 23.切片图