鱼香茄子煲的做法

做法：

• 1. 将茄子洗净去蒂，切成长条。
• 2. 泡椒和豆瓣酱都剁碎，葱姜蒜切未备用。
• 3. 将五花肉先切成薄片，然后将肉片切成肉丝，再切成小丁，最后将肉丁剁成肉蓉。
• 4. 用10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调成味汁备用。
• 5. 将煎锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至七成热。
• 6. 加入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出。
• 7. 不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色。
• 8. 再放入葱姜末炒出香味。
• 9. 将肉末放入锅中炒至变色。
• 10. 再放入刚才煎好的茄子。
• 11. 倒入调好的味汁翻炒均匀。
• 12. 再倒入清水半碗。
• 13. 大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟。
• 14. 放入蒜未炒出香味。
• 15. 然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可。
• 16. 将砂锅烧热，倒入炒好的鱼香茄条。
• 17. 撒上少许葱花点缀即可。
• 18. 效果图。