鱼香茄子煲的做法

• 1.将茄子洗净去蒂，切成长条。

• 2.泡椒和豆瓣酱都剁碎，葱姜蒜切未备用。

• 3.将五花肉先切成薄片，然后将肉片切成肉丝，再切成小丁，最后将肉丁剁成肉蓉。

• 4.用10毫升酱油，1茶匙醋，1汤匙白糖调成味汁备用。

• 5.将煎锅放入4汤匙植物油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至七成热。

• 6.加入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出。

• 7.不用刷锅，烧热锅后再倒入2汤匙植物油，凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱，小火将锅内油炒至红色。

• 8.再放入葱姜末炒出香味。

• 9.将肉末放入锅中炒至变色。

• 10.再放入刚才煎好的茄子。

• 11.倒入调好的味汁翻炒均匀。

• 12.再倒入清水半碗。

• 13.大火烧至冒泡，盖上盖子小火焖3分钟。

• 14.放入蒜未炒出香味。

• 15.然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可。

• 16.将砂锅烧热，倒入炒好的鱼香茄条。

• 17.撒上少许葱花点缀即可。

• 18.效果图。