宫保鸡丁的做法

• 1.将鸡胸肉洗干净后斜着纹路，切成小丁。

• 2.鸡肉丁放入碗中，加适量清水抓揉一段时间后换水清洗，撇净清水后，加入少许盐，适量料酒和少许白胡椒粉，抓匀。

• 3.加入少许水淀粉抓匀，水淀粉无需过多，鸡丁能吃进去就行，在倒入适量食用油抓匀，静置15分钟。

• 4.葱姜蒜切丁。

• 5.红椒切成菱形块儿，其实我习惯还加些青椒，可惜今天家里青椒没有了。

• 6.将菜谱中调汁的材料全部倒入小碗中，混合均匀，我用的勺子是调味罐的勺子，这也是大约比例，调匀后可以尝一下，看是否合适自己的口味，可稍作调整。

• 7.事先还要炸好一盘花生米，适量就好，这是我之前炸花生米的图片。

• 8.下面开始炒菜了，整个过程动作比较快。
  炒锅中加入适量食用油，油完全热后，大火迅速翻炒鸡丁，鸡丁表面全部发白，立刻盛起来。

• 9.另起油锅，油热后煸香葱姜蒜丁。

• 10.加入红椒，煸炒半分钟左右。

• 11.倒入鸡丁，同时倒入调好的汁，大火翻炒，一定要大火翻炒。

• 12.很快，汤汁煮沸了，变浓稠了，关火。
  倒入花生米，翻炒均匀。

• 13.装盘上桌享用吧！鸡丁的滑嫩加上花生米的脆香，完美哦。