分蛋海绵小蛋糕的做法

• 1.材料称重备用，鸡蛋要冷藏的。

• 2.蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的容器要确保无水无油，蛋黄就直接装到盛玉米油和清水的碗里。蛋黄碗里倒入20克白糖。

• 3.先打发蛋白，放几滴白醋打蛋器打发至粗泡。

• 4.60克的白砂糖三分之一倒入到蛋白里继续打发至浓稠有纹路。

• 5.再加入三分之一的白糖继续打发至纹路明显。

• 6.加入最后三分之一的白糖打发至干性发泡，注意不要打过咯。

• 7.接下来用打蛋器低速搅打蛋黄液，此时的蛋黄液有15克玉米油，15克清水，20克白糖和3个蛋黄。

• 8.盛三分之一的蛋白霜到蛋黄液中切拌均匀。

• 9.翻拌均匀了很细腻哦。

• 10.再倒入到打发好的蛋白霜中。

• 11.一样的手法翻拌，切拌均匀。不要画圈搅拌。

• 12.筛入90克低筋面粉。

• 13.快速翻拌均匀至无颗粒状态。

• 14.用保鲜袋或者裱花袋装起来都可以。

• 15.烤箱165度预热十分钟，模具里放入纸杯。

• 16.裱花袋剪个小口，挤入蛋糕糊八分满即可。撒上白芝麻。

• 17.放入烤箱中层165度烤20分钟，我的烤箱同时烤不了那么多纸杯就倒入另外一个模具中，时间到了以后把杯子模具拿出来再烤了十分钟。

• 18.出炉后的杯子蛋糕真的很香呀！

• 19.另外一个模具烤的蛋糕也不错哟！