1.巴沙鱼解冻,设成大小均匀的块状!沥干水分!
2.葱切段、姜蒜切片备用!
3.巴沙鱼块里放入料酒、蚝油、盐、味极鲜酱油、葱姜蒜!
4.抓拌均匀,包上保鲜膜腌制十分钟左右!
5.鸡蛋打入碗中搅散,玉米淀粉盛入盘中!
6.腌制好的巴沙鱼块先裹一层鸡蛋液,然后放入玉米淀粉中!
7.鱼块整个裹上一层薄薄的淀粉!
8.锅中放油!中小火!
9.油六成热时,放入裹好淀粉的鱼块!
10.煎至鱼块定型,翻面继续煎!煎至两面金黄时沥油捞出!
11.鱼块都煎制完后,盛入盘中,撒少于黑胡椒粉,淋少许番茄沙司!
12.可以吃喽!
煎制时一定控制好火候,中偏小火!火大会糊,火小会导致鱼块吸入更多油!巴沙鱼肉质嫩,不适合长时间烹饪!