蛋黄酥(半猪油，半黄油版)的做法

• 1.所有材料准备好，首先将所有油类隔水化开

• 2.先和水油皮，把水油皮所有材料混合在一起，揉成面团

• 3.水油皮揉好如图，比较软，盖上保鲜膜放一边醒着

• 4.黄油皮所有材料继续和好，同样盖上保鲜膜放一边醒着

• 5.醒面过程中将咸蛋黄入烤箱170度烤7分钟(蛋黄最好用白酒蘸一圈再烤，这样既消毒又去腥)，烤好的蛋黄中间一分为二，10个变成20个

• 6.豆沙陷分成25g每个，黑色是黑芝麻的，分好后也要盖上保鲜膜不然会干

• 7.此时面团已经醒好，将水油皮和黄油皮分别分成20个大小一致的小块，并且团圆一下备用如图20份全部分好

• 8.取一块水油皮擀成面皮

• 9.取一个黄油皮，用水油皮包起来，收口位置收紧搓圆

• 10.如图20个全部包好，盖上保鲜膜备用，

• 11.分好克重的红豆沙搓圆压扁，一个一个将蛋黄包起来，再搓圆，包法同步骤9，全部包好备用

• 12.取一块面团擀成长舌状

• 13.从一边卷起，收口朝下

• 14.全部按照步骤13卷好，盖保鲜膜醒10分钟

• 15.重复步骤12.13再次擀成长舌卷起，全部卷好备用

• 16.取一小块如图两边对着捏，尽量将形状整圆，然后用擀面杖擀成大小能包下豆沙陷的圆

• 17.如图一个面皮，放一个包好蛋黄的豆沙球

• 18.小心收口，搓圆整形

• 19.全部包好

• 20.两个蛋黄打散

• 21.用毛刷将包好的蛋黄酥表面刷一层蛋黄液，然后沾上一点芝麻点缀

• 22.如图全部刷好蛋液，放入烤盘

• 23.烤箱170度预热，165度上下火烤30分钟

• 24.出炉

• 25.烤好以后会略微膨胀，很酥

• 26.好吃，好看

• 27.包好送给朋友们吃

• 28.包装刚好，网上买的