提拉米苏

提拉米苏
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作者:A_xia囡

食材用料

淡奶油 120克
马斯卡彭芝士 250克
咖啡酒 200克
吉利丁片 2片
细砂糖 70克
蛋黄 3个
60克
手指饼干 1包

提拉米苏的做法

  • 提拉米苏的做法图解1

    1.准备好所有食材

  • 提拉米苏的做法图解2

    2.吉利丁片用冷水泡软(可以喝的水哦)

  • 提拉米苏的做法图解3

    3.细砂糖加水中小火煮沸腾,至砂糖融化

  • 提拉米苏的做法图解4

    4.打发蛋黄,把蛋黄打至体积膨胀变白,大概两倍大就可以了。

  • 提拉米苏的做法图解5

    5.这就是打发好的蛋黄湖,滴落的纹路是会消失的

  • 提拉米苏的做法图解6

    6.把煮沸的糖水,一点点慢慢的加入蛋黄湖里面,一边开动打蛋器,打发到摸起来,没有明显的温度就可以了。

  • 提拉米苏的做法图解7

    7.吉利丁片沥去水份,隔水融化

  • 提拉米苏的做法图解8

    8.把融化好的吉利丁片,加入蛋黄湖里面。

  • 提拉米苏的做法图解9

    9.把称好的马斯卡彭芝士,用打蛋器轻轻打三圈,打至芝士顺滑

  • 提拉米苏的做法图解10

    10.把一半的蛋黄湖倒进芝士里,用压拌和翻拌的手法,直到没有看到任何的芝士颗粒。

  • 提拉米苏的做法图解11

    11.把混合好的芝士湖重新倒回蛋黄湖里面,继续上一步同样的手法,拌均匀

  • 提拉米苏的做法图解12

    12.淡奶油打至5分发

  • 提拉米苏的做法图解13

    13.打发好的淡奶油全部倒入芝士湖里,翻拌均匀,放一旁备用。

  • 提拉米苏的做法图解14

    14.用一个碗倒出咖啡酒,把手指饼干在咖啡酒里面滚一圈,让手指饼干的表面让酒吸收

  • 提拉米苏的做法图解15

    15.然后放进底部

  • 提拉米苏的做法图解16

    16.倒入芝士湖,一层手指饼干一层芝士湖,直到倒满整个模具。

  • 提拉米苏的做法图解17

    17.制作好的提拉米苏,轻轻的晃动模具平整,放进冰箱冷藏5个小时以上(我是晚上做好,早上起来脱模)

  • 提拉米苏的做法图解18

    18.提拉米苏脱模可以用热毛巾敷,我是用吹风机,四周吹一圈就可以,底部一推就能脱模了。

  • 提拉米苏的做法图解19

    19.撒上可可粉

  • 提拉米苏的做法图解20

    20.成品图

小贴士

提拉米苏会融化很快,用风机吹的时候不能吹太久,避免融化过度。

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提拉米苏的家常做法

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