用料：
- 北豆腐。 1块
- 剁椒酱，小米椒，长青椒 适量
- 油，盐，糖，生抽，鸡精 适量
- 葱，香菜，生姜 适量。
小贴士：
豆腐切成小块儿，要焯下水去豆腥。注意火候。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 锅中倒入清水，把切好的豆腐块放入锅中，放少量的盐，焯一下水。
- 3. 焯好水的豆腐捞出，放入凉水中。葱切葱花，香菜切小段，小米椒，长青椒切小粒儿，生姜块拍碎，准备好剁椒酱备用。
- 4. 干净的锅倒入适量的清油下，生姜煸一下，然后倒入适量的生抽。
- 5. 充分搅匀生抽和油后，倒入适量的清水，清水以没过豆腐为宜。
- 6. 再将泡在冷水里的豆腐块沥干后倒入锅中。开中大火煮制。
- 7. 另起一锅加入适量的清油，放入剁椒酱，再放入小米椒粒和长青椒粒，炒拌均匀。
- 8. 这时候，豆腐锅已经煮沸，倒入炒好的剁椒酱，放适量白糖，改中小火，再煮三分钟左右使其入味，最后再放入适量的鸡精。
- 9. 这时候可以出锅盛盘了，再撒上葱花和香菜段。剁椒豆腐就完成了。
- 10. 再来张近图，赶紧的，趁热吧！