北豆腐。 | 剁椒酱,小米椒,长青椒 |
油,盐,糖,生抽,鸡精 | 葱,香菜,生姜 |
1.准备好食材。
2.锅中倒入清水,把切好的豆腐块放入锅中,放少量的盐,焯一下水。
3.焯好水的豆腐捞出,放入凉水中。葱切葱花,香菜切小段,小米椒,长青椒切小粒儿,生姜块拍碎,准备好剁椒酱备用。
4.干净的锅倒入适量的清油下,生姜煸一下,然后倒入适量的生抽。
5.充分搅匀生抽和油后,倒入适量的清水,清水以没过豆腐为宜。
6.再将泡在冷水里的豆腐块沥干后倒入锅中。开中大火煮制。
7.另起一锅加入适量的清油,放入剁椒酱,再放入小米椒粒和长青椒粒,炒拌均匀。
8.这时候,豆腐锅已经煮沸,倒入炒好的剁椒酱,放适量白糖,改中小火,再煮三分钟左右使其入味,最后再放入适量的鸡精。
9.这时候可以出锅盛盘了,再撒上葱花和香菜段。剁椒豆腐就完成了。
10.再来张近图,赶紧的,趁热吧!
豆腐切成小块儿,要焯下水去豆腥。注意火候。