猪肉:益气
1.肉馅中放入生抽,鸡精,蚝油,盐搅拌均匀,打入水上劲儿放入冰箱冷藏
2.面粉倒入盆中
3.准备开水
4.开始烫面,烫一半多的面
5.剩下的加入凉水揉成团醒半小时
6.将大葱切碎
7.从冰箱中拿出肉馅,放入葱,将香油倒在葱上搅拌均匀
8.拿出一块面揉好
9.做均匀的劲儿
10.蒸锅做在火上水烧开
11.将劲擀成圆劲且边薄带有荷叶边
12.取一个皮
13.将馅放入中间
14.虎口轻轻一攥
15.全包好后准备上锅蒸
16.开水,十分钟即可
17.蒸好后出锅装盘
面要用开水烫,揉的时候要等水凉后再揉,多揉一会儿,面经过烫后发黏,一边加干面粉一边揉,面不要太软。擀花边最好用尖的擀面杖,能出荷叶边。