苏式鲜肉月饼的做法

• 1.首先来制作油皮。将油皮所需配料全部混合，揉成光滑的面团；

• 2.再将油酥面团的所需配料也全部混合，揉成面团后醒5分钟；

• 3.将油皮面团和油酥面团都盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。这样包的时候会容易很多。

• 4.将醒好的油皮和油酥从冰箱取出，分别分成20个剂子备用；

• 5.取一个油皮面团擀成圆形，包上一个油酥，像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧；

• 6.将面团擀成牛舌状；

• 7.自上而下卷起来；

• 8.再次擀开，擀成椭圆形；

• 9.然后再卷起来；

• 10.重复步骤5-9，依次将20个面团都全部卷好，盖上保鲜膜静置15分钟；

• 11.把事先准备好的肉馅从冰箱冷冻室取出待用；

• 12.将面皮擀成圆形，把肉馅包入圆形面皮中；

• 13.将月饼生坯包成饱满的圆球形，收口处要朝下放置；

• 14.烤盘内垫上油纸，把月饼生坯依次摆入烤盘，要留有空隙。取一个鸡蛋黄打散，用羊毛刷把饼坯刷上一遍蛋黄液，过5分钟再刷一次；

• 15.在饼坯顶端均匀地撒上黑芝麻做装饰；

• 16.烤箱预热，设置上下火170度，放入中层烤25分钟左右，烤至月饼表面金黄即可出炉；

• 17.将烤盘取出晾凉；

• 18.切开一个月饼看看，饼皮特别酥松，肉馅鲜嫩多汁，是不是很馋人？

• 19.摆盘后的苏式鲜肉月饼色泽漂亮，光看外表就非常勾人食欲。