芥菜鸡蛋饼的做法

• 1.芥菜洗净备用

• 2.入开水锅里焯水至断生

• 3.捞出晾凉挤干水份并切碎

• 4.鸡蛋磕入碗里，加入盐

• 5.一汤匙芝麻油，打散

• 6.将芥菜末加入蛋液搅散

• 7.加入面粉搅拌至无颗粒状

• 8.呈这样的稀糊即可，面粉少不用另加水

• 9.热锅刷一层油，烧至三成热转小火倒入面糊，用勺背摊成薄饼，因为有菜末不易流动，配合勺子摊平会更均匀

• 10.晃动锅使饼自由移动，受热均匀，观察边缘变硬变黄再翻面

• 11.饼薄易熟，煎至自己想要的软硬程度即可关火