普通面粉 | |
玉米油 | |
生抽 | |
盐 | |
辣椒油(蘸料) | |
芝麻油(蘸料) | 酱油(蘸料) |
1.取200克面粉加入150克沸水搅拌成棉絮状。
2.晾温后再加入200克面粉和90克温水搅拌成棉絮状。
3.和成面团醒30分钟。
4.醒面时准备肉馅,驴肉洗净,葱切段,姜切块。
5.一起放入绞肉机中搅碎。
6.放入调料顺一个方向搅拌均匀。
7.拌好的肉馅放冰箱冷藏一会儿。
8.面团揪成小剂子。
9.压扁后擀成中间厚四周薄的面皮,
10.取一个面皮放上肉馅。
11.包成饺子的形状。
12.全部包好后蒸锅大火加热,放入蒸饺,水开后蒸15分钟就熟了。
13.装盘配蘸料食用。
14.成品图。
烫面要和的软一些,做好的蒸饺皮吃起来才会软糯;面粉的含水量不同,预留10克水视面团的情况再决定是否添加;肉馅冷藏一下会有些凝固,包饺子时容易包一些。