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醋溜土豆丝
健康功效
土豆:和胃
醋溜土豆丝的做法
1.将土豆清干净
2.准备去皮刨丝刀
3.土豆去皮
4.土豆去皮
5.土豆丝直接刨入清水中
6.土豆丝直接刨入清水中
7.土豆丝直接刨入清水中
8.充分洗去淀粉
9.多换几次水
10.多换几次水
11.直到浸泡的水变清澈
12.锅中加水
13.点火加热
14.水开放入土豆丝焯10秒
15.水开放入土豆丝焯10秒
16.观察土豆丝变透明
17.迅速捞出
18.放入冷水中过凉
19.多换水至土豆丝凉透
20.多换水至土豆丝凉透
21.土豆丝沥水
22.土豆丝沥水
23.干红辣椒剪成小段
24.干红辣椒剪成小段
25.加水浸泡5分钟
26.捞出拭干水备用
27.葱切小段
28.放入碗中备用
29.锅坐炉上，点火加热
30.加入干红辣椒段
31.小火焙至略变色
32.加入油
33.加入油
34.加至七成热，放入土豆丝
35.加至七成热，放入土豆丝
36.中大火翻炒几十秒
37.中大火翻炒几十秒
38.淋入白醋
39.撒盐
40.放少许鸡精
41.颠锅翻匀
42.起锅前撒葱段
43.起锅前撒葱段
44.装盘
45.一道美味的醋溜土豆丝就做好了。
46.我是糯米baby，来香哈一起交流吧!
小贴士
1、如果刀功不好，用刨丝器真是太省事了。
2、土豆丝多次换水清洗和焯水后过凉都是为了去掉表层的淀粉，保证其脆脆的口感。焯水时间很短，变透明马上捞出。焯久了也会不脆的。
3、干红辣椒泡过水，下油锅炒不容易炒黑。
4、醋可以用红醋，比白醋量加多30mⅠ。
5、最后翻炒时间不能太久，因为焯水后的土豆丝基本己熟。
醋溜土豆丝的家常做法
（全部）
