用料：
- 猪尾巴 1条
- 生抽
- 醋
- 香叶
- 八角
- 桂皮
- 干辣椒
- 葱姜蒜
- 花椒
- 冰糖
- 郫县豆瓣
小贴士：
此道食材的火候非常重要。以及选辅材一定要齐全。才能真正烹饪出色香味俱全的佳品。
做法：
- 1. 用开水漂猪尾巴
- 2. 准备好佐料
- 3. 准备好辅料
- 4. 先放花椒和八角用热油爆炒；再放葱、姜、蒜，桂皮，香叶，干辣椒继续爆香。
- 5. 放猪尾巴，继续爆炒。
- 6. 放一大勺郫县豆瓣，另放入醋，冰糖，生抽翻炒几下；放适量水，开始煮。
- 7. 盖上锅盖，用中火，煮大约30分钟。待汤汁完全吸附。
- 8. 揭开锅盖，继续翻炒。放入，葱花即可。