洋葱:利水
胡萝卜:健脾
土豆:解毒
鸡腿肉 | |
咖喱块 | |
淡奶液 | 纯椰子粉 |
香叶 | 干姜粉 |
生抽 | |
小苏打粉 | 盐 |
水 | 北大米 |
植物油 |
1.在冬日里,享受着暖意融融,纯正泰式咖喱鸡米饭,美好生活从此开始…
2.首先我们准备好材料。
3.鸡腿肉,去骨、切块、洗净后,逼出多余的水分。放入料酒、生抽、淀粉、小苏打粉、白胡椒粉。
4.用手揉抓均匀,使料液完全吸收后腌制一个小时以上备用。
5.胡萝卜、土豆、香菇切块,洋葱切粒,大蒜切片。苹果洗净去皮后,使用搽坂将其搽成蓉状,直接搽入淡盐水中,(以防氧化变黄)备用。
6.根据每个家庭的用量,将大米洗净,放入电饭煲中,倒入高出大米一手指关节的水量。滴上几滴食用油。选择煮饭功能开始蒸制大米饭。
7.首先开大火把锅烧热,然后转小火放入适量黄油烧制融化。
8.接着放入事先腌好的鸡肉块,翻炒均匀。
9.鸡肉块炒至七成熟,盛出备用。(也可以炒锅中多放一些油,将鸡肉块、胡萝卜块儿、土豆块儿,炸至微黄捞出备用)本人不喜欢太油腻所以没有炸制。
10.重新放入适量黄油,开小火烧至融化。
11.放入事先切好的洋葱粒进行翻炒。
12.炒出香味后放入胡萝卜、洋葱、土豆块继续翻炒。并且加入菜量1/2的开水。
13.重新放入提前炒好的鸡肉块搅拌翻炒。
14.大火将汤汁烧开后放入咖喱块搅拌均匀。
15.待咖喱块融化后放入提前搽好的苹果蓉,倒掉泡制苹果蓉用的淡盐水不要放入锅中,以免水分过多。
16.放入三片香叶,继续搅拌刮锅底防粘。
17.放入适量干姜粉搅拌均匀。
18.放入提前切好的大蒜片继续搅拌炖煮。
19.炖煮汤汁渐浓时,倒入淡奶搅拌均匀并刮锅底。此时汤汁已香气四溢。
20.放入适量纯椰子粉(或者纯椰浆)和按照自己口味放入少量的盐搅拌均匀。最后根据各人喜好,保留咖喱汤汁适当的量。
21.炖制好后,盛入盘中再配以清香雪白筋道的北东,北大米饭。香味浓郁的【纯正泰式咖喱鸡米饭】就制作完成了。
(1). 腌制鸡腿肉块时,放入少量小苏打粉和抓制使汤汁完全吸收入鸡肉块内,可以使成熟后的鸡肉块口感更加鲜嫩多汁。
(2). 蒸米饭的时候,事先滴入几滴食用油,蒸出来的米饭粒粒分明,洁白晶莹。