红烧鲫鱼的做法

做法：

• 1. 准备好所有食材，干香菇提前泡发，洗干净后切成丝，蒜头对半切开，大葱切成长段，鲫鱼洗干净后在鱼背上划上几刀，控干水分后两面拍上薄薄的一层干淀粉。
• 2. 用平底锅煎鲫鱼，待一面定型后翻面再煎另一面，这个锅明显有点小。
• 3. 换一口锅，加适量食用油，油热后，煸香蒜头和生姜。
• 4. 放入肉末煸炒至断生发白。
• 5. 再放入香菇丝煸炒。
• 6. 加入适量清水，放入泡椒，加入适量老抽和生抽，还有料酒，大火烧开。老抽我是倒两圈，生抽主要提鲜，少一点。
• 7. 加入鲫鱼和葱段，中火炖制十到十五分钟，我这条鱼大多炖了一会儿。
• 8. 炖鱼期间，要正常用勺子将汁淋在鱼身上面部分。还要晃动鱼身，防止粘锅。
• 9. 鱼炖得差不多了，就转大火收汁，同时加适量食盐调味。加盐之前，先尝一下咸淡。
• 10. 挑去葱姜，将鲫鱼小心地盛入盘中，将汤汁淋在鱼身上面。
• 11. 最后撒上一些香菜碎，就可以上桌啦
• 12. 这道鲜香微辣的红烧鲫鱼很下饭的哦。