用料：
- 莴笋 一根
- 里脊肉 150克
- 泡发木耳 50克
- 小葱 三根
- 姜 一小块
- 大蒜 四颗
- 郫县豆瓣 50克
- 泡辣椒 50克
- 米醋 30克
- 白糖 30克
- 味极鲜酱油 一小勺
- 鸡精 3克
- 玉米淀粉 10克
- 料酒 一勺
小贴士：
1.莴笋可以用刀切，也可以用擦丝器插。
2.肉丝放入淀粉可以使肉丝软嫩。
3.做好的糖醋汁自己尝一下，根据自己口味选择糖多还是醋多。
4.这个菜用白醋或者米醋口感比较好，菜色不会发黑，不要用香醋。
做法：
- 1. 准备所有食材。
- 2. 把莴笋，瘦肉，木耳切丝备用。
- 3. 葱姜蒜全部切成沫。
- 4. 给切好的肉丝里加入少许盐，料酒，玉米淀粉搅拌均匀腌制片刻。
- 5. 把白糖，米醋，鸡精，味极鲜酱油，玉米淀粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，做成料碗。
- 6. 锅烧热倒入油，油温八成热时倒入肉丝滑炒断生后盛出。
- 7. 用滑炒肉丝的油把郫县豆瓣炒出红油。
- 8. 放入葱姜蒜煸炒出香味。
- 9. 放入剁辣椒炒香。
- 10. 倒入莴笋丝和木耳丝翻炒断生。
- 11. 放入肉丝翻炒均匀。
- 12. 把做好的料碗搅拌一下，把沉淀的淀粉搅拌起来，倒入锅中翻炒一分钟就可以关火了。
- 13. 盛入盘中撒入葱花就可以吃了。