用料：
- 里脊肉，西红柿，菠菜，金针菇 里脊肉300克，西红柿300克，菠菜，金针菇适量
- 大葱，姜，鸡蛋，盐，香油，香菜，生抽 适量
小贴士：
做清汤圆子搅拌过程中感觉肉糜干时就加少量水继续打，一般加3次水，打10分钟左右，圆子要在手上似立非立就可以了。
做法：
- 1. 里脊肉加少量肥肉切碎，大葱切末，姜切末，5，西红柿，鸡蛋，菠菜，金针菇，香菜，备好。
- 2. 将里脊肉剁成肉糜，然后依次加入盐，蛋清，淀粉，姜末，生抽，顺时针搅拌直到起劲，中途加水2～3次，加入葱末搅拌均匀，备用。
- 3. 锅中加水，水开后将做好的肉丸依次入锅，水开后打去浮沫，汤汁加盐，胡椒，香油调味。
- 4. 丸子熟时加入西红柿，再次开锅时立即起锅倒入火锅中，加香菜。
- 5. 菠菜，金针菇可以边吃边加，以免煮过。