紫甘蓝:活血化瘀
1.两种甘蓝洗好,切丝备用。胡萝卜切丝。里脊肉加盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌一会。蒜切片。
2.锅中加油,煸炒两种甘蓝。先炒绿甘蓝,紫甘蓝加热时间长易变色,后炒。煸炒至软盛出备用。先炒为了去除甘蓝特殊的味道,节省时间,与肉丝同炒保持肉丝软嫩。
3.锅中加油,滑炒肉丝至熟。加蒜片爆香,加胡萝卜丝翻炒几下。
4.锅中加两种甘蓝,加盐、糖、醋花椒油、辣椒油、鸡精快速翻炒均匀。
5.出锅装盘
这道菜没加生抽,我家里生抽颜色有点重,为了保持这道菜的颜色没加,喜欢的可以加。甘蓝本身有点味道,提前炒一下。紫甘蓝加热久易变色,后炒。不喜糖醋可以不加。