用料：
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 豆油 适量
- 盐 6克
- 味精 3克
小贴士：
这是一道快手菜，操作要迅速。韭菜不要炒时间太长，炒至刚变色即可。否则不但颜色不好看，口感也差。
做法：
- 1. 准备好鸡蛋，将韭菜摘洗干净并控净水分。
- 2. 将韭菜切成长段。
- 3. 鸡蛋打入碗中。
- 4. 用筷子将鸡蛋清和黄搅散。
- 5. 炒锅烧热后倒入豆油。
- 6. 将鸡蛋液倒入锅中。
- 7. 等鸡蛋液完全定型后，再炒成鸡蛋块。
- 8. 将炒好的鸡蛋块盛入盘中。
- 9. 再将炒锅中加入一点油。
- 10. 放入韭菜段快速翻炒至韭菜变色。
- 11. 迅速倒入鸡蛋块，加入盐和味精炒匀即可。
- 12. 盛入盘中即可享用。