黄豆炖猪脚的做法

• 1.黄豆提前浸泡过夜，浸泡后会膨胀许多，所以 备料需谨慎

• 2.猪脚宰小块洗净，冷水下锅，加入两三片姜，料酒，水烧开后焯水三分钟左右

• 3.姜切片，蒜对半切开，葱切段，其它香料洗去灰尘

• 4.猪脚捞出再次洗净，沥干水，再检查检查是否有没清理干净的杂毛

• 5.热锅倒油烧至三成热，转小火放入冰糖炒成焦糖色

• 6.倒入猪脚转中火翻炒上色后，将猪脚推到一边，放入豆瓣酱炒出红油

• 7.加入所有香料炒出香味，再混合猪脚翻炒

• 8.加入酱油，我不喜欢颜色太深所以只用了生抽，这样炒出来颜色更漂亮

• 9.加入基本能淹没猪脚的水，一次加够，大火烧开转中小火炖15分钟

• 10.加入黄豆，让黄豆能浸泡在汤里

• 11.加一小勺盐，盖上盖子继续炖40分钟

• 12.汤汁已剩不多，用铲子多推动避免粘锅

• 13.收汁完成即可出锅，撒点香菜段味道棒棒哒