四喜丸子的做法

做法：

• 1. 荸荠切未备用。
• 2. 葱切段，姜剁成未备用。
• 3. 准备好配料。
• 4. 锅中水烧开，加两滴色拉油和少许盐，然后放入青菜焯烫。
• 5. 捞出后摆盘备用。
• 6. 肉馅里加入鸡蛋，面包糠，淀粉，胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽，姜未和盐。
• 7. 用筷子搅拌均匀。
• 8. 再加入荸荠。
• 9. 肉馅抓匀后抓起部分肉馅，摔打十几次以上，这样使肉馅起劲，口感更好。
• 10. 把肉馅分成4等分，用手抹点油，把肉馅搓圆。
• 11. 锅中倒入足够的油，待油加热到6成的时候将丸子慢慢放入油锅中。
• 12. 炸至表面金黄色时捞出。
• 13. 在炒锅里倒入一点油，将葱段煎出香味。
• 14. 倒入生抽，蚝油，老抽和水。
• 15. 然后放入炸好的肉丸子中小火烧20分钟。
• 16. 当酱汁收到还有1/4的时候就可以把丸子盛到提前用油菜摆好的盘子里。
• 17. 水淀粉倒入剩余的汤汁里勾芡。
• 18. 然后浇在丸子上，这道菜就完成了。
• 19. 效果图。