用料：
- 木薯粉 350克
- 冬笋 一个（中）
- 客家豆腐 一块
- 干香菇 10朵
- 猪肉（肥瘦） 200克
- 大蒜 半截
- 蒜头 4瓣
- 香菜 一根
- 鱼露 两勺
- 酱油 一勺
- 食盐 一勺
小贴士：
冬笋记得冷水下锅，煮开的水再扔下锅，会有种特别呛喉咙的感觉，煮好后过几遍凉水，冬笋口感会更加好！脆脆的，揉面的水必须是开水，不然不成形！馅料爽口，皮Q弹又有嚼劲！快快动手试试吧！
做法：
- 1. 食材备齐，木薯粉，冬笋，猪肉，干香菇，客家豆腐，大蒜，蒜头，香菜
- 2. 干香菇提前半个小时泡发
- 3. 冬笋去皮洗净对半切，冷水下锅，大火煮开5分钟，盛出过凉水（为了更爽口）
- 4. 豆腐和猪肉切小丁备用
- 5. 过凉水的冬笋，和泡发香菇洗净切小丁备用
- 6. 大蒜切好，蒜头剁蒜茸，香菜洗净备用
- 7. 起锅放油把猪肉和豆腐炒至表面微黄（冬笋和香菇炒熟即可，就不一一上图了）
- 8. 全部炒好的食材盛出
- 9. 另起锅倒少许油，爆香大蒜
- 10. 倒进炒好的食材
- 11. 加鱼露两勺，酱油一勺
- 12. 食盐一勺，一起翻炒入味
- 13. 盛出放凉备用
- 14. 大碗中倒进木薯粉，用90度以上的开水慢慢倒进去，用筷子搅拌均匀（馅料全部炒好后，再来做皮）
- 15. 揉成没有颗粒的面团（揉时小心烫手）
- 16. 把面团分割成大小一致的剂子
- 17. 用擀面杖擀薄皮
- 18. 取一块皮，放进适量馅料
- 19. 把口捏好，像饺子形状
- 20. 全部包好的笋粄，放上锅
- 21. 开大火蒸10分钟左右
- 22. 看到笋粄呈透明状，就是熟的了
- 23. 用盘子装好，上面铺上香菜叶
- 24. 另起锅放油，放进蒜茸
- 25. 爆香成金黄色
- 26. 将爆好的蒜茸，撒到香菜叶上即可食用