蛋黄白莲蓉月饼的做法

• 1.这是材料啦

• 2.转化糖浆，花生油，枧水倒入容器里，用手动打蛋器搅拌均匀

• 3.面粉过筛入刚刚搅拌均匀的糖浆里，用刮刀拌匀成团。

• 4.搅拌到没有生面粉后，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一个小时以上（月饼皮静置的时间不够，做的时候会黏手）

• 5.面团做好后，将皮和馅分成需要的份数，一般来说，皮和馅的比例为2:8，如果是100g的模具，那么皮为25g，馅为75g（注意啦，我得蛋黄是已经包在莲蓉里面了，忘记拍照了）

• 6.手上拍点面粉防粘，取一块皮放在手心压扁，然后将馅放在皮上

• 7.用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢包裹在馅上

• 8.包好后，在月饼模具里放些面粉，均匀撒在模具后倒出剩下面粉，然后按压出形状

• 9.做好后，移入烤盘（注意小心，不要太大力，否则就破坏了月饼的形状）表面喷洒一点水，适量就好！

• 10.放入预热好190℃的烤箱，5分钟后取出刷蛋黄水（因为刚压好形状的月饼皮太软，不能刷蛋黄水。放入烤箱烤5分钟定型后再刷。蛋黄水主要是让月饼上色更漂亮）

• 11.刷好蛋黄水后放入烤箱再烤15分钟就好了