毛豆:润燥
1.毛豆去壳去衣备用;
2.雪菜冲洗后挤干水分切成1cm左右的丁、干辣椒切成段、葱切葱花、蒜切丁;
3.热锅冷油,倒入毛豆,翻炒至毛豆外皮起皱,加入干辣椒段和蒜丁一起翻炒出香味;
4.加入雪菜翻炒均匀,倒入鲜味生抽、味极鲜快速翻炒至出酱香;
5.加入葱花起锅。
雪菜又咸度,在选用酱油的时候,不能选择含盐太重的;辣椒的多少可以根据自身喜好增减;全程不停翻炒,避免炒焦。
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