
用料:
- 五花肉 10斤
- 花椒粒 1两
- 盐 四两
- 老抽 适量
- 桂花糖 适量
- 白酒 适量
- 蚝油 适量
- 姜片 适量
做法:
- 1. 五花肉切成六厘米左右宽的长条,用温开水洗净控水
- 2. 花椒粒用中火炒香倒入盐炒至微黄,凉透备用
- 3. 放入老抽,桂花糖,白酒,蚝油,姜片,椒盐
- 4. 拌匀(我是直接下手,在每块肉上反复揉搓)
- 5. 腌3至4天后把肉取出挂在半阴的地方晾着(剩的料汁留着),晚上再把肉收到盆里沾上料汁,第二天再晾,反复几次直到把料汁沾完,就把腊肉挂着,晾十天左右瘦肉红润,肥肉淡黄,就可食用了,或蒸或炒。(这是蒸好的腊肉)