酱油:活血化瘀
1.买回来的猪肉洗干净,半肥半瘦的最好,用刀切成片,我这里的肉没有剁碎,是成片的,肥瘦分开放,这里我就不放图了,因为大家都会切肉
2.肉切好后把肥瘦肉混合均匀,然后再放调味料,每样都看着放,按照自己的口味,然后腌制半个小时
3.然后就是刮肠了,这个工序很麻烦,一不小心就刮破肠了或者弄到手了,所以在操作的时候要小心,先把肠用盐或者淀粉多搓几遍,然后再把肠翻过来再用同样的方法洗几遍,洗干净后就开始刮肠了,先把白色的肠油撕干净,然后用刀背开始刮肠了,刮的时候要小心,把表面滑溜溜的物质刮掉,直至肠子只有薄薄的一层就好了
4.把猪肠绑在矿泉水瓶的瓶口上,然后通过瓶口往里面灌肉,灌肉时要轻一点把肉往下捏,既要保证肠不会爆,又要慢慢排肠里的空气,灌到一定长度用线打结,之后以此类推
5.灌好腊肠后要用针扎破腊肠表面有空隙的地方,以排出里面的空气,保证肉切出来不会散
6.最后腊肠就灌好了Y(^o^)Y
7.灌好的腊肠挂在通风处,晾个一个星期,等腊肠差不多干了就可以吃了,吃不完的可以放进冰箱保存