年夜饭之1-芝心大鸡排的做法

• 1.准备原料

• 2.处理鸡胸，先将鸡胸洗净，去掉表面筋膜，从中间片开，神秘武器来了，准备一把叉子，在鸡肉表面戳，一会腌制时方便入味，然后再用刀背轻轻敲击鸡肉表面，使肉质松软

• 3.把处理好的鸡胸放在料理盆中，加入1小勺盐、1/2小勺糖、2小勺黄酒、黑胡椒碎根据口味适量增加

• 4.给鸡肉做下按摩后盖上盖子放入冰箱，腌制2小时以上

• 5.芝士切开，均匀铺在腌制好的鸡胸一侧，并将另一侧对折

• 6.先沾一层干淀粉再沾一层鸡蛋液最后沾面包糠，为了使外壳更加脆，可以再重复沾一层鸡蛋液和面包糠

• 7.锅中放宽油，待油6成热时将鸡排放入，炸制两面金黄捞出，不要关火，油继续加热至冒青烟，进行复炸，这样可以逼出过多的油分使外壳更脆，口感更好

• 8.出锅后用吸油纸吸去油，稍凉些放在熟食板上切块，再配少许蔬菜、番茄沙司和自制的开胃山楂冰糖饮，好好的去享受这一餐吧......