用料：
- 芝士 325g
- 牛奶 200g
- 鹰粟粉 80g
- 低筋粉 175g
- 糖 280g
- 盐 8g
- 塔塔粉 10g
- 油 110g
- 鸡蛋黄 11个
- 鸡蛋清 14个
- 黄油 10g
做法：
- 1. 模具要刷黄油，要刷均匀，否则会沾模具
- 2. 把低筋粉和鹰粟粉用一个盆装起来，混合均匀，再加450g的牛奶搅拌均匀
- 3. 用一个盆溶芝士，溶好无明显颗粒后再加油
- 4. 把搅拌好的低筋粉加入蛋黄，再次搅拌，然后过滤到芝士盆中，再次搅拌均匀
- 5. 把蛋白加入打蛋机里面，再加入糖，盐，塔塔粉，开始打，打到蛋白七分即可，我这个有点老了
- 6. 然后把打发好的蛋白加入到芝士里面，先加三分之二的蛋白用手搅匀，再加最后的蛋白搅匀即可
- 7. 然后倒入模具中，然后震动模具，让浆表面的气泡震破，让表面光滑，然后把模具放入烤盘中，放入温水直至模具浮起来，最后放入烤箱中，面火200，底火150烤20分钟
- 8. 二十分钟后转炉，然后把面火降到150，烤箱门半开着，然后再烤75分钟即可出炉