沙棘戚风的做法

• 1.蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆应无水无油

• 2.蛋黄中加入白糖和油，搅拌均匀

• 3.倒入沙棘汁

• 4.搅拌到液体完全成一体

• 5.筛入低粉，以上下翻拌的方式翻拌至无干粉状态

• 6.蛋清滴入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状态

• 7.加入10g糖，继续搅打

• 8.待蛋清成细腻泡沫状态，再加入10g糖，继续搅打

• 9.待蛋清出现纹路时，再加入10g糖，继续搅打

• 10.待蛋清打至提起打蛋头成短小直立的尖，即可

• 11.把1/3的蛋白倒入蛋黄糊中以上下翻拌的方式拌匀

• 12.这是拌匀的状态

• 13.再把第13步的糊倒入蛋白中

• 14.再以上下翻拌的方式翻拌好蛋糕糊

• 15.做好的蛋糕糊从高于模具的30cm处倒入模具，再用双手扶着模具两侧，用力震出大气泡

• 16.放入预热好的烤箱中下层，160℃，27分钟

• 17.烤好后立刻拿出来

• 18.倒扣晾凉脱模

• 19.放上装饰物，可以食用了