香葱火腿肉松面包（波兰酵种）的做法

• 1.先做波兰酵种：把所有的波兰酵种材料放入盆中，用刮刀拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时左右

• 2.发酵至两倍大即可

• 3.准备好材料

• 4.除黄油外把所有的材料都放入和面桶，顺序为波兰酵种、水、鸡蛋、奶粉、糖和盐对角放，然后放面粉，酵母放最上面

• 5.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）

• 6.在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）

• 7.一共揉了45分钟，这是揉出的膜

• 8.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大

• 9.手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功

• 10.直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气

• 11.取出面团分成相同大小的小面团，盖上保鲜膜醒发20分钟

• 12.把一个面团擀成圆形

• 13.放入肉松

• 14.从左到右卷起

• 15.依次做好所有的面团

• 16.再次发酵两倍大

• 17.准备好装饰材料：火腿肠切小粒，葱切葱花，鸡蛋打散备用

• 18.表面刷一层蛋液

• 19.撒上火腿肠和葱花

• 20.再挤上沙拉酱

• 21.放入预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤完）

• 22.取出晾凉即可食用

• 23.成品图