水晶皮冻的做法

• 1.猪皮洗净放入锅中加入适量的水烧开

• 2.煮至肉皮变色后捞出

• 3.用刀刮去肉皮上的白色油脂

• 4.肉皮刮去油脂后放入热水中煮开洗净

• 5.洗好的肉皮切成丝

• 6.肉皮放入温水中加入少许小苏打用手搓洗几次

• 7.肉皮捞出放入温水中反复漂洗几遍，直到水变清澈

• 8.锅中加入肉皮和水大火烧开后撇去浮沫，肉皮捞出备用

• 9.锅中加入肉皮二倍的水和肉皮烧开后去浮沫，转小火熬煮2小时左右，即可关火倒入容器中入冰箱冷藏凝固

• 10.冷藏后的皮冻晶莹剔透有弹性，切片装盘即可食用