用料：
- 草鱼 一条
- 酸菜 一大棵
- 辣椒 10颗
- 花椒粒 一小把
- 八角 5颗
- 香叶 5-8片
- 大蒜 一头
- 姜 一块
- 泡椒 15粒
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 红薯粉（粉面） 300g
- 料酒 适量
做法：
- 1. 鱼要先切片，鱼骨斩件
- 2. 鱼片用盐和胡椒粉调味，料酒腌制入味，20分钟后，锅中倒入适量的清水煮开后放入鱼片，鱼片煮开后捞起放入凉水中浸泡。
- 3. 把辣椒切段，姜切片，大蒜切末，花椒粒。
- 4. 酸菜洗净切成小段备用，泡椒切段备用。
- 5. 锅中放入适量的油，放入适量的姜片，泡椒，八角和香叶炒香，在放入酸菜炒至变色，加入适量的清水煮开后放入鱼骨，煮熟后捞出放在盆里，剩余汤汁放入鱼片，煮开后连汤一起倒入盆中。
- 6. 锅中倒入适量的油，凉油放入干辣椒和花椒炒香，盆里放蒜蓉，起锅倒入锅中的热油爆香蒜茸，撒上香菜即可