盆盆香酸菜鱼的做法

• 1.鱼要先切片，鱼骨斩件

• 2.鱼片用盐和胡椒粉调味，料酒腌制入味，20分钟后，锅中倒入适量的清水煮开后放入鱼片，鱼片煮开后捞起放入凉水中浸泡。

• 3.把辣椒切段，姜切片，大蒜切末，花椒粒。

• 4.酸菜洗净切成小段备用，泡椒切段备用。

• 5.锅中放入适量的油，放入适量的姜片，泡椒，八角和香叶炒香，在放入酸菜炒至变色，加入适量的清水煮开后放入鱼骨，煮熟后捞出放在盆里，剩余汤汁放入鱼片，煮开后连汤一起倒入盆中。

• 6.锅中倒入适量的油，凉油放入干辣椒和花椒炒香，盆里放蒜蓉，起锅倒入锅中的热油爆香蒜茸，撒上香菜即可