鸡蛋:养血
葡萄干:补血、低蛋白质
高筋面粉 | 低筋面粉 |
盐 | 酵母 |
奶酥制作 材料 | |
糖粉 | |
低筋面粉 |
1.把所需要的材料准备好装盘
2.除去黄油,所有材料按照先固体后液体的,顺序依次放入用筷子搅拌成无干粉状态,用手揉成面团
3.揉至面团三十分钟,揉面团的过程中要进行不断的搓,摔,打
4.然后再加入黄油,将面团揉均匀,也是进行不断的摔,打,搓让面团产生韧性
5.揉制面团要不断的搓和揉进行不断的交替,用手握住面团的一头,使劲的往案板上摔打
6.加入黄油后揉,揉至三四十分钟后,能出如图所示的手套膜即可
7.然后再把揉好的面团,放在碗里面盖上保鲜膜,进行发酵至两倍大,验证发酵成功可以用手沾一些干面粉搓进面团里,不回缩,不反弹就,证明发酵完成了
8.然后再来制作酥粒,把糖粉低筋面粉,黄油,放入碗内
9.搅拌均匀成面团放在碗里面备用
10.然后,再把面团分成五等份,揉,揉成小面团,放在烤盘上面二次发酵一小时
11.发酵成两倍大即可
12.然后再在面团的底部放入几颗泡好的葡萄干
13.最后再刷上蛋液
14.在洒上芝麻和小颗的酥粒,烤箱175度预热十分钟
15.最后送进烤箱175度烤制二十分钟
16.小面包就出炉啦,可以开吃了
做好链包的关键是发酵,要进行二次发酵,做小面包不需要像吐司那样出很薄的手套膜,出现像我菜谱中所示的手套膜即可,糖分和烤箱温度需要根据个人的情况来进行调整