淡干海参 | 纯净水 |
1.我使用的是五克左右的辽鲜。质量好的海参刺体粗壮且较多。
2.把参放入器皿中,加入适量的纯净水,以淹没海参为标准。覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,每十二小时,换一次水。泡发两天。
3.两天后,海参已明显长大,长度为原来的两倍,重量已达4一5倍。
4.与泡发前的比较一下。
5.从海参腹部开口处剖开。
6.把头部和尾部的内脏等杂质清洗干净。
7.全部开膛清理干净后,再清洗一下。
8.放入清水锅中用小火慢煮1.5小时,水要保持小滚,水面有小水花为宜。
9.煮好后的海参又大了一圈,而且拉伸有弹性。 原来的容器已经明显放不下了,换一个较大的容器,再倒入纯净水泡发2天。中途还是勤换水。
10.两天后发好了,取出来再看,原来的小干参已经变成一个大胖子了。
11.重量达到原来的10-12倍,长度是原来的2.5倍。
12.这时的海参就可以发挥友友的美食天赋制作各种美食了。
13.不过一次发的多吃不完怎么办呢?用容器或自封袋分装一次食用量,加入清水,放入冰箱冷冻成冰块。食用时提前取出融化冰块即可食用。
煮海参的时候一定要用小火,但是水一定要滚。慢火长时间煮,会发好的效果比较好,筋道,弹性大。我太大容易失去筋度,制作时易碎或难成型。