用料：
- 猪前腿肉 一斤
- 荸荠 六个
- 干淀粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 西兰花 几朵
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 葱 两段
- 姜 一块
- 胡椒粉 适量
- 芝麻油 适量
- 食用油 适量
- 鸡粉 适量
- 水淀粉 适量
- 白糖 适量
- 大料 一个
小贴士：
炸丸子要小火慢炸，炸到微黄定型就可以了；蒸丸子时间依据丸子大小来定；荸荠还可以换成香菇也很好吃；多余的丸子放冰箱里冷藏，等下次吃时再蒸一下。
做法：
- 1. 把肉洗干净剁成肉泥
- 2. 备好葱姜荸荠，荸荠去皮洗干净
- 3. 葱姜大部分切末，少部分切葱段和姜片备用，荸荠切碎末备用
- 4. 把肉馅和葱姜末放到一个盆里，放盐胡椒粉鸡粉料酒鸡蛋芝麻油用筷子往一个方向搅拌上劲，可以搅拌时间长点充分搅拌均匀
- 5. 加干淀粉继续搅拌，最后加荸荠搅拌均匀
- 6. 馅料调好了
- 7. 手上粘点水，取适量馅料，用左手和右手来回导倒换着团成丸子，一共做了七个这是其中的四个
- 8. 热锅凉油，当油热六七成时开始往锅里放丸子，丸子炸成微微发黄定型了就可以捞出来了
- 9. 准备好一个蒸锅，把炸好的丸子放到一个盘子里再放到蒸锅里，开锅后再蒸15分钟关火
- 10. 在蒸丸子的同时，开水绰西兰花，水里放少许盐
- 11. 丸子蒸好了，把盘子里蒸丸子的汤水倒入一个碗里备用
- 12. 我取了四个蒸好的丸子
- 13. 炒锅上火加适量食用油，油热六七成时放大料葱姜爆香，加入蒸丸子汤水，再加入适量清水，加生抽白糖鸡精盐水淀粉大火烧开，等汤汁浓稠时关火
- 14. 把汤汁均匀浇在蒸好的丸子上就OK了
- 15. 放西兰花做一下点缀，好了四喜丸子做好了，是不是很有食欲呢。
- 16. 尝尝吧，每口都有香脆的感觉，香而不腻！好好吃呦！