原味瑞士卷的做法

• 1.准备好材料

• 2.先把4个鸡蛋分别分离出蛋白和蛋黄备用，留下一个全蛋

• 3.低筋面粉过筛两次备用

• 4.把牛奶和黄油倒入锅中，小火加热至黄油融化，边缘有小气泡浮起即可关火

• 5.倒入筛好的低筋面粉搅拌均匀

• 6.加入蛋黄，一个一个加入，每次加入都要拌匀才能加入下一个蛋黄

• 7.最后加入一个全蛋搅拌均匀

• 8.拌好的蛋糊

• 9.蛋白加入白醋，打至粗泡

• 10.加入白糖，白糖分三次加入，

• 11.打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可

• 12.把蛋白的三分之一倒入蛋糊中翻拌均匀

• 13.把拌匀的蛋糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

• 14.拌好的蛋糕糊

• 15.烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡

• 16.放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟

• 17.烤好表面覆盖一张新油纸，

• 18.烤网放在油纸上

• 19.翻过来放好，轻轻的撕掉油纸

• 20.趁热利用擀面杖慢慢卷起

• 21.卷好放入冰箱冷藏一小时定型后再切

• 22.成品图

• 23.图二

• 24.图三