黄瓜:利水 鸡蛋:养血
1.碗里打入2个鸡蛋和适量的盐,放适量的料酒和少半汤勺水(去腥、鸡蛋松软)搅匀,
2.切菱形黄瓜片,不要切的过薄,以免软塌不爽脆。
3.备葱花、蒜末。
4.放适量的豆油,油温升至6层热时,倒入蛋液基本凝固,翻面,另一面稍微凝固,滑成大块。
5.盛出备用
6.起锅放葱花、蒜末、十三香小火焯香。
7.放入黄瓜、适量盐大火快速翻炒
8.放入鸡蛋大火快速翻炒,临出锅放味精。
9.出盘
鸡蛋液加入适量的水和料酒,能使鸡蛋软嫩、去腥。此菜是快手菜,一定要大*。
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