菜汁皮冻的做法

• 1.准备材料

• 2.芹菜汁

• 3.清水洗净肉皮，这是买的肉皮，已经很干净。

• 4.切成长条。

• 5.锅内添清水，放肉皮和一块老姜。

• 6.大火煮肉皮，肉皮透明捞出。

• 7.待不烫手。

• 8.切成半厘米细的丝。

• 9.肉皮放不锈钢锅里。

• 10.锅里放五倍于肉皮的水。

• 11.准备料盒，葱白，大料，香叶，桂皮。花椒。

• 12.老姜。

• 13.香叶，花椒，大料，桂皮装进料盒和葱，姜放进水里，大火煮开，撇去浮沫。转中小火熬2个小时。

• 14.待液面与肉皮齐平，锅边有明显胶质浮沫时。

• 15.放入芹菜汁，煮开。

• 16.倒入盒中，去浮沫，放冰箱冷却。我是放阳台冷却的，比冰箱保鲜温度低。

• 17.冷却后用饺持子（水果刀也可）把四边划一下，倒扣出来。切片。完成。

• 18.高清大图。