用料：
- 猪手 1400克
- 料酒 适量
- 花椒粉 少许
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 花椒粒 少许
- 香叶 少许
- 丁香 1个
- 葱 适量
- 姜 少许
- 盐 适量
- 干红椒 少许
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 少许
小贴士：
猪手最好焯水两次，这样可以更好地去除油泥味儿，放入压力锅中时盐要一起放入，才能更好的入味，也可以不要压力锅，用普通锅炖煮，相对煮制的时间要长一些。
做法：
- 1. 猪手控干水份。
- 2. 把皮上的毛烧一下，用清水浸泡10小时。
- 3. 刮净猪手后切块。
- 4. 冷水下锅焯去血沫。
- 5. 捞出洗净控干水份。
- 6. 再次冷水下锅，放入少许花椒粉和料酒将水煮开2分钟。
- 7. 准备调料。
- 8. 捞出猪手洗净沥干水份，和调料、盐一起放入电压力锅中压30分钟。
- 9. 压好的猪手连汤一起倒入锅中大火煮沸，加入蚝油，老抽和生抽调色，收汤熄火。
- 10. 装盘食用。