用料：
- 普通面粉 400克
- 酸菜 200克
- 猪肉 400克
- 油滋啦 50克
- 葱 10克
- 姜 5克
- 花椒粉 少许
- 蚝油 1汤匙
- 玉米油 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 味精 少许
小贴士：
面粉的吸水量不同，要慢慢酌量添加清水；猪肉和油滋啦中含有大量的油脂，所以玉米油就不用放太多了；包饺子时饺子边别粘上油，要不然煮的时候容易露馅。
做法：
- 1. 面粉加200克清水混合。
- 2. 和成面团（刚开始可能有点粗糙，醒10分钟后再揉一下就光滑了）。
- 3. 准备馅料的食材，猪肉的肥瘦比例是2:8，油滋啦是提前靠好的。
- 4. 猪肉切块和葱姜一起放入料理机中打碎。
- 5. 打好的肉馅放入油、蚝油、花椒粉、生抽、油滋啦、味精搅拌均匀，要顺一个方向搅拌才能上劲。
- 6. 酸菜切丝后用料理机打碎，放入搅拌好的肉馅中，放盐调味，搅拌均匀备用。
- 7. 面团揉成长条，揪成小剂子。
- 8. 擀成中间厚四周薄的面皮。
- 9. 取一个面皮放上肉馅。
- 10. 捏成饺子（注意饺子边别粘上油，要不然煮的时候饺子会露馅）。
- 11. 锅中添水大火烧开，放入饺子，用勺子顺锅边慢慢搅动，以免饺子粘锅底，水开后淋入少许清水，再次烧开后盖上盖子煮（要在旁边看着，不然水容易溢出来）。
- 12. 当饺子肚都鼓胀起来，皮和馅分离就煮好了，捞出配蒜末酱油芝麻油辣椒油调成的酱汁食用。
- 13. 真的是鲜美可口哦。