豆腐:润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃
香叶 | |
老抽 | |
生抽 | 盐 |
鸡精 | |
清水 | 熟白芝麻 |
1.准备好材料:豆腐切小块,姜切丝、蒜拍碎、葱切葱花,冰糖15粒、香叶3片、八角2个、桂皮一块备好
2.平底锅倒入适量的油烧至六成热时放入豆腐,小火煎至金黄色
3.翻面继续小火煎至金黄色
4.豆腐煎至两面金黄色盛出备用
5.另起锅倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化,变成焦色
6.放入豆腐翻炒至裹上糖色
7.放入姜、蒜、葱翻炒出香味
8.放入香叶、八角、桂皮翻炒片刻
9.加入蚝油、生抽、老抽翻炒均匀
10.加入适量清水,跟豆腐齐平即可,大火炖煮
11.炖煮至汤汁浓稠时加入盐和鸡精调味,快速翻炒收干汤汁即可关火
12.摆盘撒上白芝麻即可。
13.成品图