八叔 珍藏版 炸酱面的做法

做法：

• 1. 首先，备好酱料所用的材料。先开始和面。
• 2. 炸酱面就三步，一和面，二做酱料，三开吃。（首先选择面粉要注意，面粉有高中低，和无筋面粉。好来和面了，这里用高粉，两勺的量，）
• 3. 首先，放点盐，（一点就可以，面会跟劲道）洒点纯净水不易多，让面有点潮气，用手筷子搅拌变块状。
• 4. 用手抓一下 看看软硬度，可以结块即可，炸酱面的硬点比较有劲道。
• 5. 好了，把面揉好。
• 6. 盖上有点潮气的布子（不易开皮），醒一会儿面
• 7. 空闲时间，我们来做酱料，东北大豆酱，口感好，比干黄酱好些。和甜美酱的比例是4:3。
• 8. 把料切好，不必多言，继续走起。
• 9. 先把鸡蛋抄一下，不要太老，定型即可。（锅中放个葱花 糊了，说明油温很合适了）
• 10. 鸡蛋下锅，反继续即可。
• 11. 把鸡蛋放一边，番茄做个酱汁出来。
• 12. 小活慢炒，什么都不加。糊状即可。
• 13. OK 完美，搞定，下面开始炒酱料了。
• 14. 锅中可适量多一点点油，把八角 葱 花椒 干辣椒下锅，中火慢慢炒出味道。
• 15. 糊吧可以了，把佐料捞出丢掉不用了。
• 16. 把五花肉丁下锅翻炒。
• 17. 变色后加点醋，嘭香，即可下料了。
• 18. 甜面酱，大豆酱一同下锅，中火，慢慢搅动。
• 19. 这样基本可以了，在下鸡蛋。
• 20. 不停搅拌，以免糊锅。
• 21. 下如番茄汁，搅拌继续 小火微微搅拌几下，加点味精即可出锅，OK
• 22. OK。小火慢慢翻动几下即可
• 23. 出锅了，杂酱做好了，一旁的面也醒好了。
• 24. 开始用了揉面 反复反复无常的揉。
• 25. 在醒一会儿。
• 26. 反复几次后面团光滑有弹性。开始擀面了。
• 27. 此处不必多言，继续走起。
• 28. 继续走起。
• 29. 好了面条好了。
• 30. 准备一碗冷水。煮面用。
• 31. 水开后下面了。
• 32. 煮开的锅点三次水。即可OK了。
• 33. OK了。面条就是点蛋白质和碳水化合物。不必狂煮。这不是钢筋。呵呵。摸摸哒
• 34. 炸酱来了。摸摸哒
• 35. 来点面汤吧，吃了面，喝汤，爽啊。
• 36. 预告一下啊 明天是 八叔秘制银耳汤。
• 37. 还有预告哦 哈哈